Malzemeler
Köfteler için
2 cup İnce Bulgur (köftelik)
1 cup İrmik
1 tspn Kimyon
1 tspn Tuz
3 tbspn Tatlı Biber Salçası
2 tbspn Un (tepeleme dolu)
Haşlama Suyu İçin:
2 lt Su
1/2 Limonun Suyu
2 tspn Tuz
Sosu İçin:
1/4 cup Sıvı Yağ
1 tbspn Biber Salçası
1/2 cup Köftelerin Haşlama Suyu
8 diş Sarımsak (Sarımsak miktarını tercihlerinize göre azaltabilirsiniz)
2 cup Domates Rendesi
1/2 Limonun Suyu
1 demet Maydanoz
Hazırlamak İçin:
Kapaklı karıştırma kasesinde veya uygun bir tencerede Bulgur, İrmik, Kimyon ve Tuz karıştırın. Üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin ve demlenmesi için kapağı kapatın. Demlenme süresinde suyunu çekip ve bulgurlar demlenerek şişer. Köfteleri hazırlamak için önce salça ardından un ekleyin ve yoğurun. Elinize yapışmaması için arada elinize su ile ıslatın. Karışımdan ince uzun rulolar yapıp kiraz büyüklüğünde parçalara ayrın veya benim her zaman yaptığım gibi uygun hacimde bir dondurma kaşığı kullanıp porsiyonlayın. Her birini yuvarlayıp ve ortasına serçe parmak ile hafifçe bastırıp şekil verin, unlanmış bir servis tabağına dizin.
Ayrı bir tencerede 2 litre Su, yarım Limonun Suyu ve 2 tatlı kaşığı Tuz karıştırın kaynama noktasına getirin. Su kaynadığında hazırladığınız köfteleri haşlamaya başlayın. Köfteler önce dibe çökecek piştiğinde su yüzeyine yükselecektir. Su yüzeyine yükseldiğinde delikli bir keçe ile alıp servis tabağınıza yerleştirin. Bu süreci takip edip çok fazla haşlanmayın. Fazla haşlanan köfteler dağılır.
Ve son aşama lezzetine lezzet katan sos için hazırladığınız köfteleri alacak boyda büyük bir tava veya tencereye yağ, biber salçası ve sarımsak rendesini koyup karıştırarak kavurun. Ayırdığınız haşlama suyunu ekleyin.Domates Püresi ve limon suyunu da ekleyip pişirin. Sos pişip kaynama noktasına geldiğinde köfteleri ekleyip köftelerin zarar vermeden karıştırıp sos ile kaplanmasını sağlayın ocağın altını kapatıp servis tabağına alın. İnce kıyılmış maydanozla süsleyip servis edin.
Not: Bu ölçü evde bir davet için ideal eğer 4-5 kişilik bir aile için hazırlıyorsanız; köftelerin yarısını kaynatmadan dondurabilirsiniz. 2 hafta sonra hazırladığınız bulgur köftelerini buzluktan çıkarıp zahmetsizce kaynatıp, sosa karıştırdığınızda yüzünüzdeki tatlı tebessümü görmek isterim.
Comentarios